あんこ どら焼きのあんこを炊いてみた！
どら焼きのあんこを自家製で！小豆の蜜漬けから炊き方まで、和菓子職人が秘伝のレシピを公開します。寒天と水飴を使った、しっとり滑らかなあんこ作りのコツをご紹介。
和菓子屋のあんま
あんこ 
上生菓子 上生菓子『篝火』
夏の夜を彩る「篝火」をモチーフにした上生菓子を紹介。練切を使い、燃え盛る炎を表現します。今回は濡れ布巾を使った作り方。その職人技を解説します。富山県南砺市の和菓子屋からお届け。
あんこ 小豆を煮炊いてみた
和菓子作りの要となるあんこ。その元となる小豆を美味しく煮る方法を、和菓子職人が丁寧に解説します。渋切りのタイミングや火加減のコツで、あんこの味が格段に変わります。
上生菓子 上生菓子『朝顔』
和菓子職人が夏の代表的な花「朝顔」をモチーフにした上生菓子『朝顔』の作り方を解説。練切で作る繊細な花びらやつるの表現、材料や道具も詳しく紹介します。
お花 木槿（むくげ）をみてきた！
夏から秋にかけて咲く一日花、木槿（むくげ）。和菓子職人がその可憐な姿を観察し、季節感を表現する和菓子作りへの思いを語ります。富山県南砺市からお届け。
朝山精華堂 朝山静華堂の代表銘菓、「ラムケーキ」を作ってみた！part1
富山県南砺市の和菓子屋「朝山精華堂」の代表銘菓「ラムケーキ」の作り方を公開！地元で愛される秘密や、カステラとは違う焼き方のコツを和菓子職人が解説します。
上生菓子 上生菓子『立葵』
今回は上生菓子で『立葵』を作った。梅雨の時期に咲くキレイなピンク色の花で、その花びらの模様やしべに特徴のある花です。今回は練切でその特徴的な部分を表現するために絞り布巾や新引粉を用いました。ぜひお抹茶と一緒に一服してください。
あんこ 白の生餡を使って白並餡を炊いてみた
今回は白生餡を使って白並餡を炊いてみました。白生餡とはなにか、白生餡はどうやってできているのかを説明した後に、白並餡を順番に炊いている工程をご紹介しました。白並餡はあまり固くあげすぎないことを気を付けて炊いていきました。
上生菓子 上生菓子『天の川』
今回は上生菓子で『天の川』を作りました。七夕の節句にちなんだお菓子です。天の川は夜空にたくさんの星が帯状に集まってみえる光の川のことで、今回はそのキラキラした感じを氷餅を使って表現しました。そのほか天の川についても少し調べてみました。
和菓子 朝山精華堂の代表銘菓、「千代の梅」を作ってみた！加賀藩前田家や明治天皇にも献上した一品。
こんにちは、和菓子屋のあんまです。朝山精華堂の代表銘菓、「千代の梅」。実は屋号の前に「千代の梅本舗」という文言もついています。今回はそんな「千代の梅」について詳しく説明します。そして「千代の梅」も作ってみましたのでそちらもどうぞ。〇千代の梅...