上生菓子 【秋の上生菓子】乱菊（らんぎく）｜練切・白あん
こんにちは、和菓子屋のあんまです。今回は上生菓子で『乱菊』を作りました。菊についても調べましたので一緒にご紹介します。上生菓子上生菓子とは、日本の伝統的な和菓子の一種で、特に茶道や季節の行事で用いられる主菓子です。上生菓子では季節の花や生き...
上生菓子 
上生菓子 上生菓子『金木犀』
こんにちは、和菓子屋のあんまです。今回は上生菓子で『金木犀』を作りました。どこからともなく香る秋のしるし 上生菓子『金木犀』の懐かしい香り秋が深まり、急に涼しくなったなと感じる頃。街を歩いていると、ふいにフワッと甘く、懐かしい香りが漂ってき...
上生菓子 上生菓子『初雁』
こんにちは、和菓子屋のあんまです。今回は上生菓子で『初雁』を作りました。初雁についても調べましたので一緒にご紹介します。上生菓子上生菓子とは、日本の伝統的な和菓子の一種で、特に茶道や季節の行事で用いられる主菓子です。上生菓子では季節の花や生...
お花 きれいなコスモスが咲いていた！
こんにちは、和菓子屋のあんまです。夏の暑さもおさまり、秋らしくなってきました。今年の9月は雨も多く涼しい日が多かったのでどことなく秋も例年並みなのではないでしょうか？きれいなコスモスが咲いていたので、少しぱしゃりと。きれいなピンク色のコスモ...
日常 和菓子に使うためのさつまいも、シルクスイートを収穫してみた。
こんにちは、和菓子屋のあんまです。和菓子は様々な材料からできていますが、さつまいももその材料の一つです。秋の味覚として秋に色々なさつまいものお菓子を目にすることも多いかと思います。今年はそのさつまいもでお菓子を作るために、さつまいもを育てよ...
時候あれこれ 二十四節気『白露（はくろ）』。朝夕の涼風と草花に宿る露、秋の気配が感じられる頃の和菓子とひととき
こんにちは、和菓子屋のあんまです。皆さんは二十四節気（にじゅうしせっき）というものをご存じでしょうか？二十四節気（にじゅうしせっき）は、古代中国で紀元前300年代頃に考案され、日本には平安時代に伝わった暦の仕組みです。一年を24等分し、約1...
上生菓子 上生菓子『着せ綿』
こんにちは、和菓子屋のあんまです。今回は上生菓子『着せ綿』をご紹介します。上生菓子上生菓子とは、日本の伝統的な和菓子の一種で、特に茶道や季節の行事で用いられる主菓子です。上生菓子では季節の花や生き物、風景などから季節を感じられる言葉を具現化...
あんこ 卵を使って、黄味餡を炊いてみた！上生菓子にも使える
こんにちは、和菓子屋のあんまです。今回は卵の黄身を白あんに練り込んで、黄味餡を炊いていきたいと思います。黄味餡にすることで柔らかい甘さのあんこに仕上げることができますし、あんこのバリエーションも増やすことができます。自家製のあんこは色々な種...
上生菓子 上生菓子『赤とんぼ』
こんにちは、和菓子屋のあんまです。空は高く、実りの秋の訪れを告げる 上生菓子『赤とんぼ』の愛らしい姿夏の猛烈な暑さが和らぎ、空が澄んで高く見えるようになりました。田んぼの稲穂が色づき始めると、どこからともなくヒラヒラと舞ってくるのが赤とんぼ...
上生菓子 上生菓子『朝顔』
和菓子職人が夏の代表的な花「朝顔」をモチーフにした上生菓子『朝顔』の作り方を解説。練切で作る繊細な花びらやつるの表現、材料や道具も詳しく紹介します。