あんこ 白中割餡（しろちゅうわりあん）を炊いてみた！上生菓子にも使える！
こんにちは、和菓子屋のあんまです。今回はあんこの種類の一つ、白中割餡（しろちゅうわりあん）を炊いてみました。和菓子の基本を押さえておけば問題なく炊けるあんこですし、私は上生菓子の中餡に白餡として、白中割餡を使っています。白中割餡の炊き方を載...
あんこ 
まとめ 季節を彩る上生菓子まとめ
これまでにブログで紹介した上生菓子を季節や行事ごとにまとめました。梅雨の蛍火から夏の水風船、秋の紅葉まで、和菓子職人が丹精込めて作った練切や外郎などの逸品を一挙にご紹介。お茶の時間の彩りや季節の移ろいを感じる和菓子の世界をぜひお楽しみください。
上生菓子 上生菓子『濡れ燕』
こんにちは、和菓子屋のあんまです。今回は上生菓子で『濡れ燕』を作りました。ツバメについても調べましたので一緒にご紹介します。上生菓子上生菓子とは、日本の伝統的な和菓子の一種で、特に茶道や季節の行事で用いられる主菓子です。上生菓子では季節の花...
上生菓子 上生菓子『蛍火』
こんにちは、和菓子屋のあんまです。今回は上生菓子『蛍火』をご紹介します。上生菓子とは上生菓子とは、日本の伝統的な和菓子の一種で、特に茶道や季節の行事で用いられる主菓子です。上生菓子では季節の花や生き物、風景などから季節を感じられる言葉を具現...
時候あれこれ 二十四節気『夏至（げし）』。一年で最も昼が長い季節を初夏の和菓子とともに。
こんにちは、和菓子屋のあんまです。皆さんは二十四節気（にじゅうしせっき）というものをご存じでしょうか？二十四節気（にじゅうしせっき）は、古代中国で紀元前300年代頃に考案され、日本には平安時代に伝わった暦の仕組みです。一年を24等分し、約1...
和菓子 和菓子に必須！小豆（あずき）を深堀してみよう！
こんにちは、和菓子屋のあんまです。和菓子。をイメージしたときみなさんは何を思い浮かべますか？好きな和菓子を思い浮かべますよね～いちご大福かな？どら焼きかな？羊羹かな？蒸したてのお饅頭なんかも捨てがたいですよね！そんな和菓子に使われる材料の中...
上生菓子 上生菓子『紫陽花』
こんにちは、和菓子屋のあんまです。今回は上生菓子で『紫陽花』を作りました。紫陽花についても調べましたので一緒にご紹介します。上生菓子上生菓子とは、日本の伝統的な和菓子の一種で、特に茶道や季節の行事で用いられる主菓子です。上生菓子では季節の花...
上生菓子 上生菓子『鉄線』
こんにちは、和菓子屋のあんまです。今回は上生菓子『鉄線』をご紹介します。上生菓子上生菓子とは、日本の伝統的な和菓子の一種で、特に茶道や季節の行事で用いられる主菓子です。上生菓子では季節の花や生き物、風景などから季節を感じられる言葉を具現化し...
上生菓子 上生菓子『石竹』
こんにちは、和菓子屋のあんまです。今回は上生菓子で『石竹（せきちく）』を作りました。石竹についても調べましたので一緒にご紹介します。上生菓子上生菓子とは、日本の伝統的な和菓子の一種で、特に茶道や季節の行事で用いられる主菓子です。上生菓子では...
上生菓子 上生菓子『青梅』
こんにちは、和菓子屋のあんまです。今回は上生菓子『青梅』をご紹介します。上生菓子上生菓子とは、日本の伝統的な和菓子の一種で、特に茶道や季節の行事で用いられる主菓子です。上生菓子では季節の花や生き物、風景などから季節を感じられる言葉を具現化し...