上生菓子 【秋の上生菓子】ジャック・オー・ランタン｜練切・かぼちゃあん
こんにちは、和菓子屋のあんまです。今回は上生菓子で『ジャック・オー・ランタン』を作りました。ハロウィンがやってきた！ 上生菓子『ジャック・オー・ランタン』のいたずらな笑顔秋も深まる10月の終わり。最近は日本でも、街中がオレンジと紫で彩られて...
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上生菓子 【秋の上生菓子】糸菊（いとぎく）｜練切・黄味あん
秋の伝統的な菊花の一種である「糸菊」をモチーフにした上生菓子をご紹介。細い管状の花びらを三角ベラで幾重にも表現した、和菓子職人の繊細な手仕事を詳しく解説。まろやかな黄味あんの味わいとともに、深まる秋の美しさを愛でる和菓子のひとときをお届けします。
上生菓子 【秋の上生菓子】柿（かき）｜練切・黒あん
こんにちは、和菓子屋のあんまです。今回は上生菓子で『柿』を作りました。柿についても調べましたので一緒にご紹介します。上生菓子上生菓子とは、日本の伝統的な和菓子の一種で、特に茶道や季節の行事で用いられる主菓子です。上生菓子では季節の花や生き物...
時候あれこれ 二十四節気『霜降（そうこう）』。露が霜へと変わる秋の終わり。深まりゆく季節に和菓子で温もりを
二十四節気の「霜降」について分かりやすく解説。朝夕の冷え込みが増し、秋が終わりを迎えるこの時期の気候や自然の変化をたどります。栗蒸し羊羹やさつまいもなど、素材の温もりを感じる秋の味覚や、和菓子とともに心温まるひとときをお届けします。
上生菓子 【秋の上生菓子】乱菊（らんぎく）｜練切・白あん
秋を彩る代表的な花「菊」の文化的背景や不老長寿のいわれをご紹介。菊の気品ある美しさと、自由で勢いのある花びらの重なりを上生菓子『乱菊』の練切で表現しました。深まる秋のティータイムに、職人の手仕事が光る和菓子のひとときをお届けします。
上生菓子 【秋の上生菓子】竜胆（りんどう）｜練切・黄味あん
秋の深まりを感じさせる和菓子、上生菓子『竜胆（りんどう）』をご紹介。薄紫色と濃紫色のグラデーションが美しい練切で、上向きに開く花弁やしべの清らかさを職人が再現。中身のまろやかな黄味あんと一緒に、深まる秋のひとときをお楽しみください。
上生菓子 上生菓子『金木犀』
こんにちは、和菓子屋のあんまです。今回は上生菓子で『金木犀』を作りました。どこからともなく香る秋のしるし 上生菓子『金木犀』の懐かしい香り秋が深まり、急に涼しくなったなと感じる頃。街を歩いていると、ふいにフワッと甘く、懐かしい香りが漂ってき...
あんこ どら焼きのあんこを炊いてみた！
どら焼きのあんこを自家製で！小豆の蜜漬けから炊き方まで、和菓子職人が秘伝のレシピを公開します。寒天と水飴を使った、しっとり滑らかなあんこ作りのコツをご紹介。
上生菓子 上生菓子『初雁』
こんにちは、和菓子屋のあんまです。今回は上生菓子で『初雁』を作りました。初雁についても調べましたので一緒にご紹介します。上生菓子上生菓子とは、日本の伝統的な和菓子の一種で、特に茶道や季節の行事で用いられる主菓子です。上生菓子では季節の花や生...
お花 きれいなコスモスが咲いていた！
涼しい秋風に揺れる可憐なピンク色のコスモスの花を観察しました。秋の代表的な花であるコスモスは、和菓子の世界でも上生菓子としてよく表現されるモチーフです。本物の美しい花を眺めながら、季節の和菓子を味わう心豊かなひとときをご紹介します。