上生菓子 上生菓子『清流』
今回は上生菓子で『清流』を作りました。清流とは清らかな川の流れのこと。そのイメージを表現するために今回は鹿の子を使ってみました。鹿の子の上には錦玉と羊羹で川の流れとアユを乗せて清流を表現しました。ぜひお抹茶や煎茶と一緒にお召し上がりください。
上生菓子 
時候あれこれ 二十四節気『小暑（しょうしょ）』。夏の暑さが本格的に始まる頃。涼を呼ぶ和菓子とともに、心穏やかに過ごす夏のひととき
こんにちは、和菓子屋のあんまです。皆さんは二十四節気（にじゅうしせっき）というものをご存じでしょうか？二十四節気（にじゅうしせっき）は、古代中国で紀元前300年代頃に考案され、日本には平安時代に伝わった暦の仕組みです。一年を24等分し、約1...
和菓子 和菓子の材料！「錦玉」を作ってみた
こんにちは、和菓子屋のあんまです。和菓子といってもたくさんの材料から出来上がっていますよね！和菓子についてはこちらも合わせてどうぞ。そんな数ある和菓子の材料の中から、今回は「錦玉」を作ってみました！まずは「錦玉」とはなにか？知っておきましょ...
上生菓子 上生菓子『願い星』
こんにちは、和菓子屋のあんまです。今回は上生菓子で『願い星』を作りました。近づいてきた七夕や天の川、星についても調べましたので一緒にご紹介します。上生菓子上生菓子とは、日本の伝統的な和菓子の一種で、特に茶道や季節の行事で用いられる主菓子です...
上生菓子 上生菓子『百合』
今回は上生菓子の『百合』を練切製で作ってみました。たくさんの色合いがある百合ですが、今回はピンク色で作ってみました。百合の特徴的なラッパや反り返る形の百合を表現するために花びらに意識して形を作ってあります。ぜひお抹茶と一緒にゆっくりご賞味いただきたいです。
あんこ 白中割餡（しろちゅうわりあん）を炊いてみた！上生菓子にも使える！
こんにちは、和菓子屋のあんまです。今回はあんこの種類の一つ、白中割餡（しろちゅうわりあん）を炊いてみました。和菓子の基本を押さえておけば問題なく炊けるあんこですし、私は上生菓子の中餡に白餡として、白中割餡を使っています。白中割餡の炊き方を載...
まとめ 季節を彩る上生菓子まとめ
これまでにブログで紹介した上生菓子を季節や行事ごとにまとめました。梅雨の蛍火から夏の水風船、秋の紅葉まで、和菓子職人が丹精込めて作った練切や外郎などの逸品を一挙にご紹介。お茶の時間の彩りや季節の移ろいを感じる和菓子の世界をぜひお楽しみください。
上生菓子 上生菓子『濡れ燕』
こんにちは、和菓子屋のあんまです。今回は上生菓子で『濡れ燕』を作りました。ツバメについても調べましたので一緒にご紹介します。上生菓子上生菓子とは、日本の伝統的な和菓子の一種で、特に茶道や季節の行事で用いられる主菓子です。上生菓子では季節の花...
上生菓子 上生菓子『蛍火』
こんにちは、和菓子屋のあんまです。今回は上生菓子『蛍火』をご紹介します。上生菓子とは上生菓子とは、日本の伝統的な和菓子の一種で、特に茶道や季節の行事で用いられる主菓子です。上生菓子では季節の花や生き物、風景などから季節を感じられる言葉を具現...
時候あれこれ 二十四節気『夏至（げし）』。一年で最も昼が長い季節を初夏の和菓子とともに。
こんにちは、和菓子屋のあんまです。皆さんは二十四節気（にじゅうしせっき）というものをご存じでしょうか？二十四節気（にじゅうしせっき）は、古代中国で紀元前300年代頃に考案され、日本には平安時代に伝わった暦の仕組みです。一年を24等分し、約1...