上生菓子 上生菓子『午』
2026年の干支「午」をモチーフにした上生菓子をご紹介。力強い運気上昇を願う馬の魅力を、練切の繊細な技法で可愛らしく表現しました。馬と日本人の深い絆や「絵馬」の由来も解説。新年の慶びを彩る和菓子職人のこだわりをお届けします。
上生菓子 
上生菓子 2026年お正月の上生菓子
あけましておめでとうございます。和菓子屋のあんまです。本年も「和菓子とひととき」をどうぞよろしくお願いいたします。今回はお正月にちなんだ上生菓子を作りました。2026年に店頭販売しているものになります。右上から左下に向かって、亀午鶴竹紅梅松...
時候あれこれ 日本の五節句、「人日の節句」について調べてみた！
こんにちは、和菓子屋のあんまです。今回は日本の五節句のひとつ、「人日（じんじつ）の節句」について詳しく調べてみました。私自身も知らないことが多く勉強になりましたのでぜひお読みくださいませ。一、「人日の節句」の由来 ― なぜ「人の日」なのか「...
和菓子 金沢が誇る加賀藩のお正月銘菓『福梅』について詳しく調べてみた。
こんにちは、和菓子屋のあんまです。今回は金沢が誇る加賀藩のお正月銘菓『福梅』について詳しく調べてみました。なんで富山県南砺市のお菓子屋さんが金沢のお菓子を？と思われるかもしれませんが、南砺市は金沢市と隣接しており、古く江戸時代は加賀藩の一部...
上生菓子 上生菓子『サンタクロース』
こんにちは、和菓子屋のあんまです。今回は上生菓子で『サンタクロース』を作りました。🎅 和菓子で祝う聖夜『サンタクロース』クリスマスの主役、サンタクロースの物語今や世界中で愛されているサンタクロース。そのモデルは、4世紀頃の東ローマ帝国（現在...
上生菓子 上生菓子『寒牡丹』
こんにちは、和菓子屋のあんまです。今回は上生菓子で『寒牡丹』を作りました。❄️ 雪中に咲く孤高の美 上生菓子『寒牡丹』寒牡丹という花の不思議皆さんは、冬に咲く牡丹に二つの呼び名があるのをご存知ですか？ 一つは「冬牡丹」、そしてもう一つが今回...
和菓子 上用饅頭を応用して、蕎麦上用饅頭を作ってみた。
こんにちは、和菓子屋のあんまです。今回は上用饅頭の応用！『蕎麦上用饅頭』を作ってみました。普通の上用饅頭は芋種に上用粉を加えて生地を作りますが、当店の『蕎麦上用饅頭』は上用粉の一部にそば粉を加えます。変化が加わる分だけ気を払う必要もあるので...
上生菓子 上生菓子『枯野』
こんにちは、和菓子屋のあんまです。今回は上生菓子で『枯野』を作ってみました。❄️ 冬の静寂を映す色 上生菓子『枯野』に込めた想い菓名『枯野』に託した冬の情景冬の季語でもある「枯野（かれの）」。皆さんはこの言葉を聞いて、どんな景色を思い浮かべ...
上生菓子 上生菓子『田舎家』
こんにちは、和菓子屋のあんまです。今回は上生菓子で『田舎家』を作りました。❄️ 冬の初めに静かに佇む 上生菓子『田舎家』が語る冬の物語寒さが里山を覆い、冬の便りが感じられる頃。ぽつんとたたずむ古い茅葺き屋根の家の姿は、なんとも言えない郷愁と...
和菓子 雪平（せっぺい）を作ってみた！|和菓子職人が教える作り方と特徴
和菓子の材質「雪平（せっぺい）」の作り方を詳しく解説！求肥に白あんとメレンゲを加えることで、雪のような白さと扱いやすさを両立させます。焼印との相性や食感の違いなど、上生菓子に欠かせない雪平の魅力を職人目線で分かりやすくお届けします。