上生菓子 上生菓子『若かえで』
こんにちは、和菓子屋のあんまです。新緑の季節ですね！今回は上生菓子で『若かえで』を作りました。新緑の季節と楓（かえで）についても調べましたので一緒にご紹介します。上生菓子上生菓子とは、日本の伝統的な和菓子の一種で、特に茶道や季節の行事で用い...
上生菓子 
お花 ツツジが咲いていた！
こんにちは、和菓子屋のあんまです。5月に入り新緑の季節になりました。近年は地球温暖化の影響からか、5月でも暑い日が増えて季節も先取りのような感じ。和菓子を通して季節に敏感に感じる職業としては困ったものです。ツツジが咲いていた！さて、ツツジ（...
まとめ 【和菓子職人が教える】日本の四季を味わう行事菓子まとめ｜1月から12月までの一覧表
こんにちは、和菓子屋のあんまです。このブログでは和菓子職人の私、和菓子屋のあんまが各季節のお菓子の作り方やおいしさと共に、ホッと一息つける「ひととき」をご紹介しています。今回は日本の文化と深い関係にある和菓子を、その月ごとにまとめてみました...
時候あれこれ 二十四節気『小満（しょうまん）』。万物が成長し、青葉が輝く季節。
こんにちは、和菓子屋のあんまです。皆さんは二十四節気（にじゅうしせっき）というものをご存じでしょうか？二十四節気（にじゅうしせっき）は、古代中国で紀元前300年代頃に考案され、日本には平安時代に伝わった暦の仕組みです。一年を24等分し、約1...
日常 福野夜高祭と上生菓子
こんにちは、和菓子屋のあんまです。突然ですが、皆さんは福野夜高祭というお祭りをご存じでしょうか？当店がある南砺市に代々続くお祭りで370年以上の歴史がある富山県の指定無形民俗文化財のお祭りです。福野夜高祭については詳しくはこちらから。当店が...
上生菓子 上生菓子『気持ち』
こんにちは、和菓子屋のあんまです。今回はバレンタインデーにちなんで上生菓子で『気持ち』を作りました。バレンタインデーやチョコレートについても調べましたので一緒にご紹介します。上生菓子上生菓子とは、日本の伝統的な和菓子の一種で、特に茶道や季節...
上生菓子 上生菓子『此の花』
こんにちは、和菓子屋のあんまです。今回は上生菓子で『此の花（このはな）』を作りました。此の花とはなにか？についても調べましたので一緒にご紹介します。上生菓子上生菓子とは、日本の伝統的な和菓子の一種で、特に茶道や季節の行事で用いられる主菓子で...
上生菓子 上生菓子『赤鬼』『青鬼』
こんにちは、和菓子屋のあんまです。今回は上生菓子で『赤鬼（あかおに）』『青鬼（あおおに）』を作りました。赤鬼や青鬼ももちろんのこと、節分についても調べましたので一緒にご紹介します。上生菓子上生菓子とは、日本の伝統的な和菓子の一種で、特に茶道...
上生菓子 上生菓子『亀』
こんにちは、和菓子屋のあんまです。今回は上生菓子で『亀（かめ）』を作りました。梅についても調べましたので一緒にご紹介します。上生菓子上生菓子とは、日本の伝統的な和菓子の一種で、特に茶道や季節の行事で用いられる主菓子です。上生菓子では季節の花...
あんこ 最中の中の甘いあんこ、最中餡を炊いてみた！
こんにちは、和菓子屋のあんまです。今回は代表的な和菓子の一つ、最中の中に詰められている甘いあんこ、最中餡を炊いてみました。様々なあんこの炊き方がありますが、最中のあんこは特徴的ですので、少し按配が難しいかもしれません。そんな特徴的な最中餡を...