上生菓子 上生菓子『朝顔』
和菓子職人が夏の代表的な花「朝顔」をモチーフにした上生菓子『朝顔』の作り方を解説。練切で作る繊細な花びらやつるの表現、材料や道具も詳しく紹介します。
2025-07
上生菓子 
お花 木槿（むくげ）をみてきた！
夏から秋にかけて咲く一日花、木槿（むくげ）。和菓子職人がその可憐な姿を観察し、季節感を表現する和菓子作りへの思いを語ります。富山県南砺市からお届け。
朝山精華堂 朝山静華堂の代表銘菓、「ラムケーキ」を作ってみた！part1
富山県南砺市の和菓子屋「朝山精華堂」の代表銘菓「ラムケーキ」の作り方を公開！地元で愛される秘密や、カステラとは違う焼き方のコツを和菓子職人が解説します。
上生菓子 上生菓子『立葵』
今回は上生菓子で『立葵』を作った。梅雨の時期に咲くキレイなピンク色の花で、その花びらの模様やしべに特徴のある花です。今回は練切でその特徴的な部分を表現するために絞り布巾や新引粉を用いました。ぜひお抹茶と一緒に一服してください。
あんこ 和菓子の基本「白並餡」の作り方｜白生餡から炊き上げる職人のコツ
和菓子の土台となる「白並餡（しろなみあん）」を、白生餡から炊き上げる工程を詳しく解説します。白生餡の基礎知識から、美味しく仕上げるための火加減や固さ調整のポイントまで、和菓子職人ならではの視点で分かりやすくご紹介します。
上生菓子 上生菓子『天の川』
今回は上生菓子で『天の川』を作りました。七夕の節句にちなんだお菓子です。天の川は夜空にたくさんの星が帯状に集まってみえる光の川のことで、今回はそのキラキラした感じを氷餅を使って表現しました。そのほか天の川についても少し調べてみました。
和菓子 朝山精華堂の代表銘菓、「千代の梅」を作ってみた！加賀藩前田家や明治天皇にも献上した一品。
こんにちは、和菓子屋のあんまです。朝山精華堂の代表銘菓、「千代の梅」。実は屋号の前に「千代の梅本舗」という文言もついています。今回はそんな「千代の梅」について詳しく説明します。そして「千代の梅」も作ってみましたのでそちらもどうぞ。〇千代の梅...
上生菓子 上生菓子『短冊』
こんにちは、和菓子屋のあんまです。今回は上生菓子『短冊』をご紹介します。上生菓子上生菓子とは、日本の伝統的な和菓子の一種で、特に茶道や季節の行事で用いられる主菓子です。上生菓子では季節の花や生き物、風景などから季節を感じられる言葉を具現化し...
時候あれこれ 日本の五節句、「七夕の節句」について詳しく調べてみた！
日本の五節句、「七夕の節句」について詳しく調べてみました。「七夕の節句」は中国や日本、仏教を由来として存在してきました。日本各地域に行事として根ざしており、その地域ごとにお菓子もかかわりがあります。これからも「七夕の節句」を大切にしていきたいです。
上生菓子 上生菓子『香魚』
こんにちは、和菓子屋のあんまです。今回は上生菓子『香魚』をご紹介します。上生菓子上生菓子とは、日本の伝統的な和菓子の一種で、特に茶道や季節の行事で用いられる主菓子です。上生菓子では季節の花や生き物、風景などから季節を感じられる言葉を具現化し...