上生菓子 上生菓子『寒牡丹』
こんにちは、和菓子屋のあんまです。今回は上生菓子で『寒牡丹』を作りました。❄️ 雪中に咲く孤高の美 上生菓子『寒牡丹』寒牡丹という花の不思議皆さんは、冬に咲く牡丹に二つの呼び名があるのをご存知ですか？ 一つは「冬牡丹」、そしてもう一つが今回...
和菓子屋のあんま
上生菓子 
和菓子 上用饅頭を応用して、蕎麦上用饅頭を作ってみた。
こんにちは、和菓子屋のあんまです。今回は上用饅頭の応用！『蕎麦上用饅頭』を作ってみました。普通の上用饅頭は芋種に上用粉を加えて生地を作りますが、当店の『蕎麦上用饅頭』は上用粉の一部にそば粉を加えます。変化が加わる分だけ気を払う必要もあるので...
上生菓子 上生菓子『枯野』
こんにちは、和菓子屋のあんまです。今回は上生菓子で『枯野』を作ってみました。❄️ 冬の静寂を映す色 上生菓子『枯野』に込めた想い菓名『枯野』に託した冬の情景冬の季語でもある「枯野（かれの）」。皆さんはこの言葉を聞いて、どんな景色を思い浮かべ...
上生菓子 上生菓子『田舎家』
こんにちは、和菓子屋のあんまです。今回は上生菓子で『田舎家』を作りました。❄️ 冬の初めに静かに佇む 上生菓子『田舎家』が語る冬の物語寒さが里山を覆い、冬の便りが感じられる頃。ぽつんとたたずむ古い茅葺き屋根の家の姿は、なんとも言えない郷愁と...
和菓子 雪平（せっぺい）を作ってみた！|和菓子職人が教える作り方と特徴
和菓子の材質「雪平（せっぺい）」の作り方を詳しく解説！求肥に白あんとメレンゲを加えることで、雪のような白さと扱いやすさを両立させます。焼印との相性や食感の違いなど、上生菓子に欠かせない雪平の魅力を職人目線で分かりやすくお届けします。
上生菓子 上生菓子『冬支度』
こんにちは、和菓子屋のあんまです。今回は上生菓子で『冬支度』を作りました。❄️ 雪化粧を待つ静かな時間 上生菓子『冬支度』に込めた自然の知恵木々がほとんど葉を落とし、空気がキリッと冷え込み始めると、いよいよ冬の始まりです。私たち人間も、厚手...
上生菓子 上生菓子『柚子』
こんにちは、和菓子屋のあんまです。今回は上生菓子で『柚子』（ゆず）を作ってみました。上生菓子上生菓子とは、日本の伝統的な和菓子の一種で、特に茶道や季節の行事で用いられる主菓子です。上生菓子では季節の花や生き物、風景などから季節を感じられる言...
上生菓子 上生菓子『山茶花』
こんにちは、和菓子屋のあんまです。今回は上生菓子で『山茶花』を作りました。寒さに負けずに咲き誇る 上生菓子『山茶花』の愛らしい横顔秋が終わり、木枯らしが吹き、いよいよ冬の足音が聞こえてくる頃。庭や公園の景色が少し寂しくなってきたな、と感じる...
上生菓子 上生菓子『落ち葉』
こんにちは、和菓子屋のあんまです。今回は上生菓子で『落ち葉』を作りました。 秋の名残を惜しむ色 上生菓子『落ち葉』が語る晩秋の調べカサカサと乾いた風が吹き始め、街路や山道が赤や茶色の絨毯に変わる季節。それが晩秋です。あんなに鮮やかだった紅葉...
上生菓子 上生菓子『里時雨』
こんにちは、和菓子屋のあんまです。今回は上生菓子で『里時雨』を作りました。🍂 秋の里山を濡らす涙雨 上生菓子『里時雨』に聞く静かな音色秋が深まり、しんとした寒さが身に染みる頃。日本らしい情緒ある気象現象といえば、時雨（しぐれ）がありますよね...