和菓子 雪平（せっぺい）を作ってみた！|和菓子職人が教える作り方と特徴
和菓子の材質「雪平（せっぺい）」の作り方を詳しく解説！求肥に白あんとメレンゲを加えることで、雪のような白さと扱いやすさを両立させます。焼印との相性や食感の違いなど、上生菓子に欠かせない雪平の魅力を職人目線で分かりやすくお届けします。
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上生菓子 上生菓子『冬支度』
こんにちは、和菓子屋のあんまです。今回は上生菓子で『冬支度』を作りました。❄️ 雪化粧を待つ静かな時間 上生菓子『冬支度』に込めた自然の知恵木々がほとんど葉を落とし、空気がキリッと冷え込み始めると、いよいよ冬の始まりです。私たち人間も、厚手...
上生菓子 上生菓子『柚子』
こんにちは、和菓子屋のあんまです。今回は上生菓子で『柚子』（ゆず）を作ってみました。上生菓子上生菓子とは、日本の伝統的な和菓子の一種で、特に茶道や季節の行事で用いられる主菓子です。上生菓子では季節の花や生き物、風景などから季節を感じられる言...
上生菓子 上生菓子『山茶花』
こんにちは、和菓子屋のあんまです。今回は上生菓子で『山茶花』を作りました。寒さに負けずに咲き誇る 上生菓子『山茶花』の愛らしい横顔秋が終わり、木枯らしが吹き、いよいよ冬の足音が聞こえてくる頃。庭や公園の景色が少し寂しくなってきたな、と感じる...
上生菓子 上生菓子『落ち葉』
こんにちは、和菓子屋のあんまです。今回は上生菓子で『落ち葉』を作りました。 秋の名残を惜しむ色 上生菓子『落ち葉』が語る晩秋の調べカサカサと乾いた風が吹き始め、街路や山道が赤や茶色の絨毯に変わる季節。それが晩秋です。あんなに鮮やかだった紅葉...
上生菓子 上生菓子『里時雨』
こんにちは、和菓子屋のあんまです。今回は上生菓子で『里時雨』を作りました。🍂 秋の里山を濡らす涙雨 上生菓子『里時雨』に聞く静かな音色秋が深まり、しんとした寒さが身に染みる頃。日本らしい情緒ある気象現象といえば、時雨（しぐれ）がありますよね...
上生菓子 上生菓子『イチョウ』
こんにちは、和菓子屋のあんまです。今回は上生菓子で『イチョウ』を作りました。街を黄金に染める絨毯 上生菓子『イチョウ』が伝える秋の終わりの輝き秋も終わりに近づき、街路樹や公園の木々が次々と葉を落とし始める頃。そんな中で、ひときわ鮮やかな存在...
上生菓子 上生菓子『白菊』
こんにちは、和菓子屋のあんまです。今回は上生菓子で『白菊』を作りました。高潔な美しさを纏う姿 上生菓子『白菊』の澄んだ香り秋の景色が深まり、他の花が少しずつ姿を消していく中でも、凛として咲き続けるのが菊の花です。菊は、その美しい形と香り、そ...
上生菓子 上生菓子『錦秋』
こんにちは、和菓子屋のあんまです。今回は上生菓子で『錦秋』を作りました。まさに山は錦の織物！ 上生菓子『錦秋』に映す豪華絢爛な景色秋が深まり、山々が燃えるような赤や黄色に染まりきった頃。この時期の秋の景色を表現するのに、これほど美しい言葉は...
上生菓子 上生菓子『紅葉狩り』
こんにちは、和菓子屋のあんまです。今回は上生菓子で『紅葉狩り』を作りました。山々を歩き、色を愛でる喜び 上生菓子『紅葉狩り』で楽しむ秋の散策秋が深まり、空気がキリッと澄み渡る頃。私たち日本人にとって、欠かせない秋の楽しみといえば、やっぱり「...