こんにちは、和菓子屋のあんまです。
和菓子は様々な材料からできていますが、さつまいももその材料の一つです。
秋の味覚として秋に色々なさつまいものお菓子を目にすることも多いかと思います。
今年はそのさつまいもでお菓子を作るために、さつまいもを育てようということで、春から育ててきました。
今回育てているのは「シルクスイート」という品種。
繊維質が少なく、甘さも優しいので和菓子に使うにはぴったりのさつまいもです。
どうやらシルクスイートは100日～120日で収穫の時を迎えるということで、5月下旬に植えた今年のシルクスートはそろそろ収穫の時。ということで、収穫してきました。
ほりほり・・・
今年の9月は長雨でしたので、さつまいもの生育状況や収穫のタイミングなど気になっていましたが、なんとか無事に収穫できてよかったです！
ここから1か月くらい追熟といって、温度を一定にしつつ、さつまいも本来の甘さを引き出すために寝かせておく作業を行います。
あんこにできるのは10月中頃からでしょうか。
楽しみに待っておきます。
